YEMEK ADI: Kiremitte Lüfer (4 Kişilik)

MALZEMELER
4 Lüfer
10 Mantar
2 Soğan
3 Çorba Kaşığı margarin
1 Çorba Kaşığı un
2 Çorba Kaşığı Sıcak süt
1 Çorba Kaşığı su
Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI : Balıkları temizleyip yüzgeçlerini ve kuyruklarını kesin. İyice yıkayıp süzgece alın. Balıkların üzerine 1-2cm arayla bıçakla kesikler atın. Tuz ve karabiber serpin. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Soğanları soyup kıyın. Margarini bir tavada eritin. Unu ekleyip pembeleştirin. Sütü ve suyu azar azar döküp karıştırarak ilave edin. Koyulaşıncaya kadar pişirin. Kiremit veya güveç kaplara balıkları yerleştirin. Maydanozu serpin. Doğranmış balık ve soğanı balıkların çevresine yayın. Mantarların üzerine beşamel sosu ince ince dökün. Önceden ısıtılmış, 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Kiremitte sıcak olarak servis yapın. LÜFER; denizlerimizin en lezzetli balıklarındandır. Boylarına göre farklı isimler alır. 10cm kadar defne, 15cm kadar Çinekop, 20cm kadar Kaba Çinekop, 25cm kadar Sarıkanat, 30cm kadar Çinekop, 30cm’den büyükse Kofana. Her türlü yemeği yapılır, özellikle ızgarası çok lezzetlidir.