YEMEK ADI: Fındık Kaplı Somon Fileto, mantar ‘vinaigrette ’ sos ile

MALZEMELER
700 g derisiz Somon Fileto
1 Çorba Kaşığı Tuz
4 Çorba Kaşığı İnce Kıyılmış Baden
4 çorba kaşığı susam
2 çorba kaşığı kıyılmış kişniş
½ Çay kaşığı karabiber
1-2 çorba kaşığı zeytinyağı

Mantar ' Vinaigrette ' Sos:
300 g Mantar
4-8 adet Arpacık Soğanı
1 çorba kaşığı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı balsamik sirke
½ su bardağı su
tuz, kara biber
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI : Somon fileto 4 çeşit parçaya kesilir, üzerlerine tuz selpilerek 5 dakika dinlenmeye bırakılır.Daha sonra tuz,su ile yıkanarak temizlenir ve filetolar kurulanır. Fırın 170 C 'de ısıtılır. Badem, fındık, susam, kişniş ve kara biber mikserde karıştırılır. Somon filetoların üzerleri bu karışım ile ile kaplanır. Filetoların üzerine zeytinyağı serpilir ve yağlanmaz pişirme kağıdının üzerinde fırın tepsisine yerleştirilir.Filetolar fırının orta bölümünde, içleri pişene kadar yaklaşık 8 dakika pişirilir. Mantar yıkanarak küp şeklinde, soğanlar ise halka şeklinde doğranır. Mantar ve soğanlar, tereyağı ile zeytinyağı karışımında yaklaşık 5 dakika kızartılır. Sirke ve su ilave edilerek soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tercihe göre tuz, karabiber ve maydanoz eklenir. Pişmiş somon filetoların etrafına vinaigrette sos gezdirilerek ısıtılmış tabaklarda servis edilir.