YEMEK ADI: Kağıtta Levrek

MALZEMELER
1 kg (2-3 adet) Levrek (deniz levreği)
½ Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Çay Bardağı su
½ Çay Bardağı Beyaz Şarap
1 Baş Kuru Soğan
1 Adet Limon
Tuz
Karabiber
Yağlı Kağıt

HAZIRLANIŞI : Karnı ve pulları temizlenmiş levrekleri iyice yıkayın ve sularının süzülmesi için kenara koyun. Suyu süzülmüş levreklerin içini ve dışını tuzlayın, karabiberleyin ve oda sıcaklığında 20-25 dakika kadar dinlendirin (marine edin). Balıkları alacak büyüklükteki fırın tepsisine, balıkların üstünü örtebilecek büyüklükte bir yağlı kağıdı serin. Halkalar halinde kestiğiniz soğanları kağıdın üzerine, balıkların alt kısımlarının kağıda temasına mani olacak şekilde dizin. Soğanların üzerine balıkları ters, bir düz olarak yerleştirin. Belirtilen ölçülerdeki su, zeytinyağı ve beyaz şarabı balıkların üzerine dökün. Bir adet limonu sıkıp suyunu tepsiye ilave edin ( Dilerseniz limonu dilimler halinde kesip balıkların üzerinne de yerleştirebilirsiniz ).  Tekrar tuz ve kararınca karabiber serpip balıkların üstünü, hava almayacak şekilde yağlı kağıt ile kapatın. 180C' ye kadar ısıtılmış fırına tepsiyi sürün. Pişirme süresi balıkların büyüklüğüne bağlı olup, yaklaşık 45 dakikadır. Balıkların piştiğini yağlı kağıdın hafifçe kavrulmaya başlaması ile anlayabilirsiniz. Sıcak servis yapın. Yanında kaliteli bir beyaz şarap en uygun içecektir. Bu yemeğe uygun diğer balıklar ise, Kofana ve Minekoptur.