YEMEK ADI: Istakoz Haşlama

MALZEMELER
1 Istakoz
1 Demet Maydanoz
1 Soğan
1 Kahve fincanı Sirke
2 Kahve Fincanı Zeytinyağı
Tuz

SOS İÇİN:
2 Yumurta Sarısı
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı Hardal
! Çay Kaşığı Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Sirke
1 Çay Kaşığı Karabiber

HAZIRLANIŞI : Bir tencereye bolca su, bir demet maydanoz, soğan, sirke ve tuz konur. Istakozlar içine atılıp yarım saat pişirilir, süzülüp soğutulduktan sonra ıstakozun kabuğu soyulup, etleri servis tabağına yerleştirilir. Bir kap içine hardal ile yumurta sarıları çatalla çırpılır. Yavaşça karıştırılarak, zeytinyağı, limon suyu, karabiber, tuz ve bir kaşık sirke konup etlerin üzerine dökülür. Maydanozun yaprakları ince ince doğranıp serpilerek servis yapılır.

Haşlama Istakoza Sos Alternatifleri:
1) Zeytinyağı, limon suyu, karabiber, tuz ve tercihe göre dövülmüş sarmısak.
2) Hardal, ketçap, mayonez, pul biber ve kekik çırpılarak hazırlanır.
3) Tereyağı, pul biber ve tercihe göre dövülmüş sarmısak.